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    秘制紅燒乳鴿(空氣炸鍋版)

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    樓主
    發表于 2021-11-14 18:53 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
    秘制紅燒乳鴿(空氣炸鍋版)

    材料:新鮮乳鴿2只,老抽,冰糖(砂糖),豉油,鹽,蔥,姜片,料酒,水,麥芽糖,白醋

    做法:先把乳鴿清水洗干凈,飛水3分鐘,等冷卻后,倒入配料(除了白醋和麥芽糖)腌制1-2小時左右,蔥要塞進肚里面

    空氣炸鍋預熱3-5分鐘

    取出腌制好的乳鴿,用廚房紙吸干水

    麥芽糖和白醋混合在一起,乳鴿整個身上刷上白醋和麥芽糖

    空氣炸鍋調到80度20分鐘,10分鐘翻一次身,這個為了吸干乳鴿本來的水份

    然后150度15分鐘,200度2-3分鐘,翻身繼續200度1分鐘,會另到乳鴿表皮脆卜卜,攤凍小小就可以用廚房剪,剪開上碟


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    哇哇!賣相一流??!

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    謝謝樓主分享。好手藝。
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    這個真的要頂,雖然沒吃到,看著都色香味俱全
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    回復 綠葉婆娑 的帖子
    這個真的要頂,雖然沒吃到,看著都色香味俱全


    謝謝頂帖,你也試試呢……真的很簡單

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    真靚不錯不錯
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    看起來就好好吃啊
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    哇~睇起身就好靚!
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    平安就好

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    雙11下單了空氣炸鍋還沒到貨,等到了我也試試做下這個紅燒乳鴿。收藏先。
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    賣相不錯,跟酒樓的沒區別!
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    賣相色澤也是很棒的                                                                                

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    沒有麥芽糖用蜂蜜可以嗎
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    大廚之作,厲害??
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    厲害,看著就覺得好吃

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    樓主能分享配料的分量嗎?

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    謝謝分享
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    謝謝分享,我的空氣炸鍋可以派上用場了

    CMB

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    強!留印。學做一下。謝謝
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