佛手觀音，鹽步秋茄 - 美食&下廚 - 廣州媽媽論壇

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毛毛蟲beauty

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樓主

發表于 2022-7-18 15:56 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT

本帖最后由毛毛蟲beauty 于 2022-7-18 15:55 編輯

鹽步秋茄，雖然叫秋茄，但它不是長在秋天里的
端午節前后，正是它的好時節
在鹽步，有很多食肆會舉辦秋茄宴
蒸、炸、煎、上湯……各式其式，，只有你想不到的，沒有做不到的。。。
現在快遞實在太方便了，人在外地，也可以吃上正宗的鹽步秋茄

秋茄最簡單的做法就是煮，然后占上調料
很多人有個誤區，為什么酒樓吃的秋茄是碧綠色的，而我們在家隔水蒸會變成黑褐色呢？
秋茄不能隔水蒸
煮秋茄一定要水多

它如果浮出水面，就會變成黑褐色的
所以一定不能露出水面
把它按在水里煮上6分鐘
將調好的醬汁淋在秋茄上，這就是家常最簡單快捷的辦法了

?

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沙發

發表于 2022-7-19 10:23 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友

醬汁用左乜料??？

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毛毛蟲beauty

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發表于 2022-7-19 14:47 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友

回復食大過天的帖子

就是金銀蒜。。。一半炸至金黃的蒜蓉加上一半的生蒜蓉，加點鹽，糖，蠔油。。。喜歡辣的加點辣椒面。。。

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小豬豬

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發表于 2022-7-25 10:50 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友

我最愛，軟淋
來自[廣州媽媽Android版]

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發表于 2022-7-25 15:49 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友

幫頂啦...

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發表于 2022-7-25 16:41 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友

請問哪里能買到鹽步秋茄？
來自[廣州媽媽Android版]

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毛毛蟲beauty

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發表于 2022-7-25 16:46 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友

回復 baby-hk 的帖子

謝謝~~~~~~~

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candy

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喬遷新居花樣廚神2

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發表于 2022-7-31 08:52 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友

學習了，茄子的外表真的是千奇百怪
來自[廣州媽媽網iPhone版]

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佛手觀音，鹽步秋茄

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