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    [ 美味家常菜 ]

    佛手觀音,鹽步秋茄

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    發表于 2022-7-18 15:56 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
    本帖最后由 毛毛蟲beauty 于 2022-7-18 15:55 編輯

    鹽步秋茄,雖然叫秋茄,但它不是長在秋天里的
    端午節前后,正是它的好時節
    在鹽步,有很多食肆會舉辦秋茄宴
    蒸、炸、煎、上湯……各式其式,,只有你想不到的,沒有做不到的。。。
    現在快遞實在太方便了,人在外地,也可以吃上正宗的鹽步秋茄

    IMG_6819.JPG

    IMG_6821.JPG


    秋茄最簡單的做法就是煮,然后占上調料
    很多人有個誤區,為什么酒樓吃的秋茄是碧綠色的,而我們在家隔水蒸會變成黑褐色呢?
    秋茄不能隔水蒸
    煮秋茄一定要水多

    IMG_6875.JPG

    IMG_6877.JPG

    IMG_6827.JPG

    它如果浮出水面,就會變成黑褐色的
    所以一定不能露出水面
    把它按在水里煮上6分鐘
    將調好的醬汁淋在秋茄上,這就是家常最簡單快捷的辦法了

    IMG_6823.JPG

    IMG_6883.JPG


    ?

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    就是金銀蒜。。。一半炸至金黃的蒜蓉加上一半的生蒜蓉,加點鹽,糖,蠔油。。。喜歡辣的加點辣椒面。。。
    小豬豬

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    請問哪里能買到鹽步秋茄?
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    回復 baby-hk 的帖子

    謝謝~~~~~~~
    candy

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    學習了,茄子的外表真的是千奇百怪
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